Le carré de Salers

Le carré de Salers : est une spécialité pâtissière de Salers. Il s’agit d’un biscuit sablé fabriqué pur beurre de forme carrée à bords dentelés, d’une extrême finesse.

Le nom de “carré de Salers” fut déposé en 1867 par la boulangerie Delsol à Salers. Sa forme est inspirée des allumettes de contrebande qui à l’époque étaient collées entre elles. Deux entreprises sagranières continuent de les fabriquer aujourd’hui. Idéal à l’heure du thé et du café ou pour accompagner les crèmes, glaces ou compotes, il a une texture et un goût raffiné.