La race salers est une vache rustique, capable de résister jusqu'à moins quinze degrés Celsius. Elle doit son nom à un village aux toitures d'argent, et où le temps semble être suspendu. À 950 mètres d'altitude, cette cité médiévale est classée parmi les plus beaux villages de France. Chaque année, près de 500 000 visiteurs s'y pressent, notamment pour profiter d'une gastronomie d'exception. Le fromage salers est inscrit au patrimoine culturel immatériel de la France depuis 2017.

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