"Le cantal devient à la mode" et les producteurs du département comptent bien savourer leur réussite. Rien de mieux pour cela que d’organiser la deuxième édition de la Fête du cantal AOP, dimanche 23 juillet, à Salers.
Dégustations, démonstrations de cuisine, secrets de fabrication… "L’événement est né d’une demande des exploitants qui souhaitent mettre en avant leur savoir-faire et expliquer leur métier", détaille Yves Laubert, directeur du Comité interprofessionnel des fromages (CIF), qui organise cette fête du cantal AOP.
Promouvoir le patrimoine gourmand
L’an passé, plus de 15.000 personnes étaient réunies, le samedi soir, à Talizat pour la manifestation, d’après les organisateurs. Cette année, alors que le CIF a choisi de concentrer les festivités sur une seule journée contre deux l’été dernier, Yves Laubert ne sait pas combien de visiteurs attendre. Il espère cependant profiter de la dynamique touristique de Salers pour ameuter le plus de monde possible.
La Fête du cantal AOP est l’occasion pour la filière de réaffirmer son influence sur le territoire, alors que 842 producteurs laitiers y développent leur activité. "On souhaite pérenniser cette fête dans le temps et qu’elle soit tournante", détaille Yves Laubert. Cette année, la fête a donc lieu au foirail de Salers mais, l’année prochaine, une autre commune du département sera choisie pour accueillir les acteurs du secteur fromager.
Camille Moreau
Programme. Des stands seront ouverts de 9 heures à 19 heures. Plusieurs animations ponctuelles seront aussi proposées. Démonstration de fabrication de cantal AOP à 10 h 30 et 16 heures. Repas conçus autour du cantal AOP à 12 heures et 19 h 30. Concert du groupe Wazoo à 14 heures. Randonnée sur les traces de la pastourelle à 16 heures. Concert des Gipsy à 21 heures. Retrouvez le programme détaillé sur le site fetecantalaop.com